面条机“咬”伤是面食加工行业事故率最高的事故，全国各地几乎每天都有几起面条机“咬”伤事故，被“咬”伤的生产工作人员轻则骨折，重则手臂残废，给社会和家庭带来了极其不良的影响。
　　面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备。可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机等几类。
　　面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。
　　面条机安全操作要点
　　1.操作者使用前应仔细研究说明书，严格按说明书进行操作。
　　2.使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
　　3.认真检查机器进料口内有无铁器、硬物，并及时清理，使用前将接面盘拉出。检查各部位有无异常现象，发现问题应及时处理以免造成事故。
　　4.检查电源电压是否与本机使用电源相符。.面条机严禁反转。
　　5.将电源软线伸厂，把带有接地符号的线芯可靠接地，把其余三条线芯(配备单机电动机时为两条)分别接到开启式负荷开关(闸刀开关)断开时的引出线接线端子上，闭合开启式负荷开关，启动开关，从进料口看，视活动轧辊向下运转正确，空载试运转，各部位无异常可试机。
　　6.根据需要调整轧辊间隙，操作手柄转动手轮，使可调轧辊进退，可使滚扎间隙在0-25mm内无极调整，轴向间隙均匀，从而使轧制面皮厚度均匀。严禁将面辊间隙调至5毫米以上运转。
　　7.回头面不能直接倒入面斗内。
　　8.机器运转时严禁将手伸入轧辊、齿轮、链条、切刀等危险部位。
　　9.保证各转动部位的润滑，有油标处，油杯内，齿轮，链条上各部位油孔，每班二次加注20#-30#机油，切刀表面、轧辊表面每班完毕后，加少许食用油。
　　10.操作时，应防止硬物进入轧辊间，以免损坏两轧辊。
　　预防和应对：
　　1.面条机生产车间至少有2民员工，以便事故发生时及时救援。
　　2.在发生“咬”伤事故时，工作人员应立即关闭面条机，拨打119寻求救助。
　　3.事故发生后，切莫硬拉手臂，应迅速拆解机器。